CHI SIAMO
La storia dell′attività inizia intorno agli anni Venti del secolo scorso quando il bisnonno dell′attuale titolare, Lorenzo Fontanella, inaugura un negozio con annessa osteria che viene successivamente gestito dai figli.
Negli anni Sessanta si trasferisce nella sede attuale, dove viene creato un minimarket all′avanguardia, completo di un laboratorio per la produzione di salumi. Qui, la tradizione artigianale si sposa con le esigenze moderne, per offrire prodotti freschi e genuini dai sapori antichi.
Papà Graziano continua negli anni mantenere vivo l′impegno per la qualità. Insieme a suo figlio Andrea, lavora instancabilmente per garantire standard elevati e misurabili, affinché ogni cliente possa assaporare l′autenticità di ogni prodotto.
Secondo la tradizione si stagiona in una cantina sotterranea, progettata per preservare il sapore e la freschezza, evitando l′uso di celle frigorifere.
Negli anni Sessanta si trasferisce nella sede attuale, dove viene creato un minimarket all′avanguardia, completo di un laboratorio per la produzione di salumi. Qui, la tradizione artigianale si sposa con le esigenze moderne, per offrire prodotti freschi e genuini dai sapori antichi.
Papà Graziano continua negli anni mantenere vivo l′impegno per la qualità. Insieme a suo figlio Andrea, lavora instancabilmente per garantire standard elevati e misurabili, affinché ogni cliente possa assaporare l′autenticità di ogni prodotto.
Secondo la tradizione si stagiona in una cantina sotterranea, progettata per preservare il sapore e la freschezza, evitando l′uso di celle frigorifere.
TERRITORIO
Siamo nella terra di Giuseppe Verdi. Quella che nel 1803, Moreau di Saint Mery, amministratore generale del ducato di Parma, Piacenza e Guastalla, descriveva così: Il terreno di questo paese distinguesi in tre classi: terreno forte, ladino e bastardone. La produzione maggiore riguarda ogni sorta di frutta, di ottimo gusto, così che le piazze di Busseto e di Cremona sono provvedute di questo genere, e perciò queste campagne sembrano tanti paradisi terrestri.
Nello stemma del comune di Villanova si trova, oltre al ramo di ciliegio, anche un ramo di quercia, simbolo di allevamento suinicolo e della trasformazione delle carni provenienti da questo settore. La presenza di centinaia di migliaia di piante da frutto nel territorio conferisce una ricchezza di ossigeno e profumi che migliorano notevolmente la stagionatura dei salumi, rendendo questa terra particolarmente adatta alla produzione di prodotti di altissima qualità.
Nello stemma del comune di Villanova si trova, oltre al ramo di ciliegio, anche un ramo di quercia, simbolo di allevamento suinicolo e della trasformazione delle carni provenienti da questo settore. La presenza di centinaia di migliaia di piante da frutto nel territorio conferisce una ricchezza di ossigeno e profumi che migliorano notevolmente la stagionatura dei salumi, rendendo questa terra particolarmente adatta alla produzione di prodotti di altissima qualità.
SALUMI
Produzione propria e selezione dei migliori prodotti
Andrea produce con passione una vasta gamma di salumi artigianali, tra cui culatelli, fiocchi di culatello, coppe, fiocchi di spalla, salami, salsiccia e cotechini.
Ogni prodotto è realizzato con ingredienti di alta qualità e un bassissimo contenuto di conservanti, grazie a una lunga stagionatura naturale che permette di riscoprire profumi, sentori e sapori ormai dimenticati.
In sede troverete non solo i salumi produzione propria, ma anche selezioni pregiate come il prosciutto crudo italiano e spagnolo, culacce e pancetta, scelti con cura per offrire un′esperienza gastronomica senza pari.
Ogni prodotto è realizzato con ingredienti di alta qualità e un bassissimo contenuto di conservanti, grazie a una lunga stagionatura naturale che permette di riscoprire profumi, sentori e sapori ormai dimenticati.
In sede troverete non solo i salumi produzione propria, ma anche selezioni pregiate come il prosciutto crudo italiano e spagnolo, culacce e pancetta, scelti con cura per offrire un′esperienza gastronomica senza pari.
CULATELLO
Il salume più pregiato e rinomato della tradizione. Questo salume, realizzato esclusivamente con la parte migliore della coscia del maiale, è un vero e proprio simbolo della cultura culinaria italiana.
COPPA
Apprezzata per il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida. È realizzata utilizzando la parte superiore del collo del maiale, che viene salata e speziata con aromi naturali, prima di essere stagionata per un periodo di tempo variabile che può andare da 6 mesi a un anno.
SALAME
Un prodotto unico che racconta la storia del territorio. Realizzato con carni selezionate di alta qualità, è insaporito con spezie naturali che ne esaltano il sapore unico e autentico.
PROSCIUTTO
Sia il prosciutto italiano che quello spagnolo offrono esperienze gustative uniche e indimenticabili. La scelta tra i due dipende dai vostri gusti personali e dalle occasioni.
SALSICCIA
Realizzata con carne di maiale di alta qualità, speziata con aromi selezionati, la salsiccia rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e storia.
COTECHINO
Il cotechino è molto più di un semplice insaccato; è un simbolo di convivialità e tradizione che arricchisce le tavole italiane, specialmente durante le festività.
LA BOTTEGA
Abbiamo dedicato uno spazio speciale della nostra bottega alla degustazione di salumi e formaggi di alta qualità. Ma non solo: offriamo anche gustosi hamburger e hot dog, preparati con carni di nostra produzione, selezionate con cura e trattate nel rispetto delle migliori tecniche artigianali.
Le lavoriamo con cura nel nostro laboratorio senza l′uso di conservanti, garantendo così il massimo della qualità e della freschezza in ogni prodotto.
Venite a scoprire i sapori autentici della nostra tradizione anche in versione take away!
Le lavoriamo con cura nel nostro laboratorio senza l′uso di conservanti, garantendo così il massimo della qualità e della freschezza in ogni prodotto.
Venite a scoprire i sapori autentici della nostra tradizione anche in versione take away!
SERVIZIO DI AFFILATURA
L′attività è specializzata nell′affilatura di strumenti specifici per la lavorazione della carne e dei salumi, come coltelli da macellaio, coltelli per affettare, tritacarne professionali e molto altro.
Viene offerto un servizio personalizzato per soddisfare le necessità specifiche dei vostri strumenti di lavoro, garantendo un′affilatura perfetta per ogni utilizzo.
Un coltello ben affilato non solo rende il lavoro più facile e sicuro, ma migliora anche la qualità del taglio, preservando la freschezza e il sapore dei salumi.
Viene offerto un servizio personalizzato per soddisfare le necessità specifiche dei vostri strumenti di lavoro, garantendo un′affilatura perfetta per ogni utilizzo.
Un coltello ben affilato non solo rende il lavoro più facile e sicuro, ma migliora anche la qualità del taglio, preservando la freschezza e il sapore dei salumi.
GALLERY
CONTATTACI
SALUMERIA FONTANELLA
Via XXV Aprile, 3
29010 VILLANOVA SULLARDA (PC)
P.IVA: 01689420337
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